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金沢のおいしいもの情報 金時草は今が旬です

_DSC9670金沢の伝統野菜「加賀野菜」のひとつ、金時草は今が旬です。

葉の裏が金時芋を思わす、美しい赤紫色をしていることからこの名がついたと言われています。
中国から伝わり、古くから熊本で栽培されている水前寺菜がルーツだそうです。

ビタミンA、鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で血圧の抑制効果もあるそうです。
いろいろな食べ方がありますが、シンプルなお浸しや酢の物がおすすめ。

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わが家では、酢醤油和えに生姜を加えていただきました。
さっぱりして、この時期に体が喜ぶ味わいです。

ちなみに、豆本『金沢のおいしいもの』にも載っていますよ。

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まだまだ暑い日が続きますが、体調を崩されないようしてくださいね。

まめ猫logomike
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